Cá suối sấy khô là một trong những đặc sản nổi tiếng, được chế biến từ các loại cá sống tự nhiên trong suối như cá xanh, cá sao, cá bống gù… Sau khi đánh bắt, cá được làm sạch, ướp nhẹ rồi sấy than, hun khói thủ công, giữ nguyên được độ dai – ngọt tự nhiên của thịt cá rừng.
Nhờ sinh trưởng trong dòng suối mát lành của núi Trường Sơn, cá có thịt chắc, ít tanh, vị đậm đà đặc trưng. Cá suối sấy khô có thể chế biến theo nhiều cách: nướng than, chiên giòn, rim mắm ớt hoặc xé trộn gỏi cay – đều rất đưa cơm và giàu hương vị bản địa. Đây là món quà được nhiều du khách lựa chọn vì dễ bảo quản, dễ mang theo vàmang đậm hương vị núi rừng Nam Đông
